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春筍將迎集中上市期,真空包裝機(jī)助力食品安全生產(chǎn)

發(fā)布日期:2021-03-22
       最近春筍將要進(jìn)入到採收季,許多 浙江地區(qū)的小伙伴就笑稱“接著一陣子飯桌將不斷地出現(xiàn)油燜春筍、腌篤筍等傳統(tǒng)菜式”。事實(shí)上,在大家調(diào)侃閑暇,近幾年來為了更好地讓大量的新鮮春筍能更好開啟行業(yè)市場(chǎng)銷售渠道,許多 春筍主產(chǎn)區(qū)也積極主動(dòng)向生產(chǎn)加工行業(yè)快速發(fā)展。除了常見的筍干外,真空包裝機(jī)也為春筍保持脆爽鮮美帶來新包裝方式。
 
       國內(nèi)竹子資源豐富,現(xiàn)有的五百多種竹子品種中更是有高達(dá)兩百種以上竹子產(chǎn)出的春筍可供食用。在此基礎(chǔ)上,國內(nèi)食用筍類也有著悠長(zhǎng)的歷史,例如中國古代文人雅士們留下的佳作中對(duì)筍有著“其籟伊何,惟筍及蒲”、“司竹監(jiān)掌植春筍,歲以筍供尚食”等記載,再如前不久筍干在年貨市場(chǎng)中熱銷,都足已顯現(xiàn)大家對(duì)于筍類食品有著一定的喜歡。
 
       據(jù)了解,春筍采摘期一般是在3月、4月之間,清明前后通常也被視為是春筍採收的利好時(shí)間。不過伴隨著如今大家對(duì)于食材取用便捷性、新鮮性的需求不斷地提高,採收的春筍通常要通過簡(jiǎn)單去皮、清洗等加工處理后再進(jìn)入到各大商超、門店,上市集中化且保鮮期較短的春筍在這一過程中食品新鮮性、營養(yǎng)成分等都可能有所流失。
 
       為了更好地使鮮筍在流通過程中更好的兼具便捷性、新鮮性兩大特征,近幾年來許多 生產(chǎn)商也采用真空包裝機(jī)對(duì)完全去皮的新鮮春筍,或是對(duì)經(jīng)去皮、切分、焯水、瀝干加工處理后的春筍進(jìn)行包裝。
 
       一方面,近幾年來諸如真空大米、真空玉米、真空山藥等農(nóng)產(chǎn)品形式出現(xiàn),也為新鮮農(nóng)產(chǎn)品面世提供重要的快速發(fā)展思路。在此背景下,春筍產(chǎn)業(yè)也緊跟行業(yè)趨勢(shì),借力真空包裝機(jī),推出經(jīng)初加工后直接真空包裝的新鮮春筍。這一方式因未對(duì)春筍進(jìn)行加熱等加工處理,能夠更好的使鮮筍保有原始風(fēng)味。值得注意的是,這樣的處理方式下春筍保鮮期限有所延長(zhǎng),但仍需盡快食用。
 
       而另一方面,去皮后的鮮筍若通過高溫加熱加工處理,春筍內(nèi)的細(xì)菌不僅會(huì)被消滅,其所含的一些營養(yǎng)成分諸如淀粉等也不會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槔w維,最初的品質(zhì)就能得到較好的維持。再加上后期直接使用真空包裝機(jī)對(duì)焯水、瀝干后的春筍進(jìn)行包裝,長(zhǎng)期性存放后春筍也能呈現(xiàn)出脆爽鮮美的口感。據(jù)了解,這也是目前新鮮春筍加工的主要方式。
 
       馬上春筍采摘期一到,各大主產(chǎn)區(qū)的春筍集中化上市無疑也將帶來白熱化的行業(yè)市場(chǎng)
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